Son zamanlarda restorantlar,cafeler,barlar eskisine göre daha sık tercih edilir durumda.İnsanlar artık karınlarından çok,ruhlarını doyurmanın peşinde.Bu yüzden lezzetli bir menü kadar,göze hoş görünen bir mekan da bir o kadar önemli hale gelmiştir.Bu alanda mekanlar birbiriyle kıyasıya bir mücadele içerisinde.Konuyla ilgili bizim de söyleyecek birkaç sözümüz var elbet:
·
Hangi tekniği,stili,sanatı uygularsanız
uygulayın,mekandaki ergonomik yapı oldukça önem arz eder.Müşteriler ilk önce
konforlu bir yerde oturmayı esas alırlar.Bu yüzden mekanınızda yapacağınız
tasarımı belirlemeden önce,mekanın boyutunu mutlaka göz önünde bulundurun. Restorantlarda
bu alanda düzenlenmesi gereken ilk yer elbette yemek masalarıdır.Normal
şartlarda kişiyle masa arasında en az 80 cm olmalıdır.
·
Masa yerleşiminde sıradışı yöntemler kullanılsa
da,genel manada paralel bir şekilde yada 450 derece yan yana konulur.Masalar
arasındaki boşluk en az 60 cm olmalıdır.Garsonun geçiş güzergahıysa,90 cm’e
çıkartılmalıdır.
·
Mekanınız eğer çok büyük değilse yuvarlak masa tercih etmeniz,daha fazla müşteriyi ağırlamanızı sağlayacaktır.Bu masanın çapı
minimum 120 cm olmalı. Ufak mekanlarda alan kazanmak için uygulanacak bir diğer
yöntem ise oturma elemanlarının bank şeklinde yada masayla birlikte yere monte
edilmiş şekilde tasarlanmasıdır.
·
Restoranın bir bölümü bar stilinde dizayn
edilmek istenebilir.Bunun için masanın iki tarafının mesafesi de doğru orantılı
olmalıdır.Müşteriye 60 cm’lik bir alan bırakılmalıdır,en kötü şartlarda bu alan
45 cm’e düşürülebilir.
·
Bir kişi için gerekli olan tezgah uzunluğu 45 cm’dir.Kişilerin
dirseklerinin birbirine çarpmaması için de 30 cm’e ihtiyaç vardır.Bar tezgahı
hem yatay hem de dikey olarak müşteriye göre düzenlenmelidir.Çok alçak olursa
eğilmek zorunda,çok yüksek olursak uzanmak zorunda kalır,bu da hoş bir görüntü
olmaz.Bu yüzden bar yüksekliği 105-115 cm, oturma elemanının yüksekliği ise
75-85 cm arasında yapılmasını önermekteyiz.
·
Bar terzgahının diğer tarafında müşteriye servis
yapmak için bir tezgah yapılmalıdır. Bunun için derinliği maksimum 65 cm
olan,yüksekliğiyse 75-80 cm olan bir alan tasarlanmalı, alt kısmında ise
depolamak için kullanılacak dolap ve çekmece ünitelerine ihtiyaç vardır.
·
Restoranınızı tasarlarken bu gibi hassas
kurallara dikkat etmeniz,hem müşterilerini için hem de çalışan elemanlarınızın
rahat bir şekilde hareket etmelerini sağlayacaktır.Bu da her iki tarafın
keyifli bir şekilde vakit geçirmesine yardımcı olacaktır.
